錆びにくく 切れ味バツグン 魚をさばくなら 骨スキ包丁 から始めよう Gp Part 2
出刃包丁（単品ページへ）は魚の骨を切ることができます。 頭を落としたり、三枚におろす のは出刃包丁でおこないます。 出刃包丁のサイズを決めるときはだいたい魚の幅と同じ刃の長さ、と言われていますが、一般的に家庭でよくさばく魚を考えると、 15cmの出刃包丁 がおすすめです。 魚を捌く目的で私が実際に使っている出刃包丁・刺身包丁と砥石はこんな感じ。 まだまだ欲しい包丁が沢山あります 真鯛を三枚に下ろすだけなら、出刃包丁は必要ありません。 家庭用の文化包丁はもとよりペティナイフ1本でも捌くことは可能です。
